湘菜墨鱼炖猪蹄的做法

配方:
- 墨鱼 250 克
- 猪蹄 2 只
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
做法流程:

1. 墨鱼去鳞、去骨,切成小块,用开水焯水去除腥味,沥干备用。
2. 猪蹄去毛杂,洗净,切成大块。
3. 热锅凉油,加入姜、大葱爆香,加入料酒,加入猪蹄煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮、干辣椒,加入适量的水,水量以刚好没过猪蹄为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到猪蹄变得软烂。
7. 加入墨鱼块,继续焖煮 10 分钟,直到墨鱼熟透。
8. 最后收汁,让猪蹄和墨鱼都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 墨鱼有腥味,烹制前用开水焯水去除腥味。
2. 猪蹄需要焖煮时间较长,煮烂才能入味。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易破坏食材的纹理和口感。
4. 加入冰糖可以让猪蹄更加入味,但也要根据个人口味适量添加。