酸辣猪肝是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴,下面是它的具体做法。
【酸辣猪肝】
材料:
猪肝200克,泡辣椒50克,蒜末20克,姜末10克,酱油10克,料酒5克,醋5克,糖3克,盐3克,鸡精2克,生粉适量,葱花适量。
做法:

1. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 泡辣椒剁碎,蒜末、姜末放入碗中加入酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒和适量清水搅拌均匀成汁。
3. 锅中加入适量油,烧热后倒入腌制好的猪肝片,煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入泡辣椒汁烧开,倒入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入煸炒好的猪肝片翻炒均匀。
5. 最后加入葱花炒匀即可。
温馨提示:如果猪肝太硬,可以在水中稍微泡一下,然后用吹风机吹干即可。
以上就是酸辣猪肝的具体做法,希望您喜欢。