【川菜干锅耗儿鱼的做法】
川菜干锅耗儿鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名于世。下面是一份干锅耗儿鱼的做法,供您参考。
材料:
- 耗儿鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干锅酱 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将耗儿鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切好辣椒和葱姜蒜备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的耗儿鱼块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
7. 加入切好的辣椒和豆瓣酱,继续煮 5 分钟左右,直到汁水浓稠。
8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
9. 将干锅耗儿鱼盛出,撒上适量的香菜即可。
干锅耗儿鱼的烹饪时间较短,只要烹饪得当,就能呈现出鲜美的口感和独特的风味。如果你喜欢川菜,不妨尝试这道美味的干锅耗儿鱼!