猪肝上面的肉怎么弄好吃(猪肝肉片的家常做法)
.jpg)
很多朋友对于猪肝上面的肉怎么弄好吃和猪肝肉片的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猪肝夹肉的做法
1/9
准备好干净的猪肝和肥肉。
2/9
猪肝均匀切成长条。
3/9
猪肝中心扎个孔，方便放肥肉块。
4/9
肥肉切成小条，一斤肉加盐8克，花椒面2克，提前腌制一下。
5/9
然后腌制猪肝，一斤猪肝加盐15克，花椒0.5克，腌制半个小时。
6/9
腌制好的肥肉，均匀的塞入猪肝先前扎好的那个孔。
7/9
用牙签封口。
8/9
装好肥肉后，在猪肝的上部扎个洞，插入棕榈叶，系好。
9/9
挂起来，自然风干20天，美味的猪肝加肥肉就做好了。
猪肝肉片的家常做法
用料
猪肝200克，五花肉100克，青尖椒2个，红尖椒2个，郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，生抽，生姜，大蒜，湿淀粉，葱各适量
做法
1/5将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花，
2/5锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用。
3/5热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油，
4/5下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀，
5/5放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
猪肝浇头做法
做法步骤如下：
1、猪肝洗净改刀
2、切片备用（切小片，薄厚尽量统一）
3、焯水后捞出备用（不用全熟，表面变色即可）冷水入锅，锅内放入小葱的葱白部分，少许料酒，白醋（这是保证猪肝鲜嫩的关键，所以建议不要替换修改），这里料酒和白醋的克重都在15g左右就可以。
4、香菇切片焯水备用冷水入锅，水开后多煮一会儿确保香菇都熟了，就可以关火捞出备用了。
5、小葱洗净切段备用，只要葱叶部分。
6热锅凉油，200g油一次性加入等到油微热下入小葱段，小火低温慢炸，待小葱变色即可捞出备用锅内葱油盛出1/3备用锅内剩下的油内直接加入生抽、老抽、待微微开锅放入之前准备好的猪肝和香菇，再放入白糖调味儿这里全程用中小火，以免大火酱油煳锅开锅微煮1-2分钟，确保猪肝熟了，加入水淀粉，待汤汁浓厚即可出锅前淋上之前盛出的1/3葱油，拌匀即可。
7、煮面过水，沥干装碗（一定要沥干面的水份，要不会影响口感）淋上猪肝浇头上炸过的小葱
挡风肉怎么炒好吃
食材准备：隔山肉2斤，一把酸菜，姜2块，大蒜头半个，两个八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，花生油，清水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两斤左右的隔山肉，隔山肉又叫作挡风肉或护心肉，连着猪肝和猪心、猪肺的长条瘦肉，口感与味道有点像牛腩，我们这卖的比排骨还要贵；把隔山肉洗净后冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上些料酒，可以去异味，不用盖锅盖，调大火烧开后煮3分钟左右就可以关火了，再把它捞出来，放到温水盆中清洗一下，把表面的杂质清洗干净。
第二步：洗净的隔山肉直接放到高压锅中，再往里面加上一勺盐，两个八角，几块姜片，少许的冰糖，生抽稍微多一点，一点点的老抽调色，再倒上一大碗的清水，把锅盖盖上，调大火烧开后压8分钟，8分钟时间到后把火关掉，让高压锅自然排气。
第三步：这个时间我们来处理酸菜，妈妈腌制的传统酸菜一把，把老根去掉后清洗干净，然后挤干水分切小块，也可以切碎，按自己喜欢的切就好；切好后准备一个炒锅，锅中不用下油，把酸菜倒进锅中，调中火先把酸菜的水分炒干，把酸菜炒干炒出酸味后关火盛出备用。
第四步：酸菜处理好，高压锅中的气也放完了，把隔山肉夹出来稍微放凉后切块，大小随自己喜欢的切，切好放一边备用；高压锅中剩余的汁不要倒了，拿个漏网，把姜片和八角捞出来，汤汁留着备用。
第五步：准备一块姜和半个蒜头，去皮洗净后切片，取一个小砂锅烧热后倒上少许的花生油，把准备好的姜蒜片放进去爆香，爆出香味后调小火，把酸菜倒进去铺平。
第六步：酸菜铺平后，把我们切好的隔山肉铺在酸菜上，尽量铺平一点，这样受热比较均匀，如果没有砂锅，也可以用其他锅来做，不过砂锅做出来的会更香哦。
第七步：所有食材都铺好后，再把高压锅中剩余的汤汁浇进去，记住汤汁里面的配料一定要捞干净，不要倒进砂锅里了，会影响口感与味道。
第八步：把锅盖盖上，调中火烧开后，转小火给它煲10分钟左右，中途不用开盖，可以听听锅内的声音，如果汁少是煲不了10分钟的，听到啫啫响，一定要关火了，再煲下去会糊的，想要煲久一点，可以调多点料汁倒进去。
第九步：好了，时间到，可以关火了，撒上点葱花点缀一下就可以上桌开吃了
关于猪肝上面的肉怎么弄好吃和猪肝肉片的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
