湘菜腐竹焖五花肉的做法及流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 腐竹 200 克
- 青红椒各半个
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法】

1. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 腐竹切成约 5 厘米长的段,青红椒切成小块备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续煸炒均匀;
5. 加入适量的水,放入腐竹段和青红椒块,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠;
6. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜体重正常或肥胖的人群,尤其适合患有心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
【注意事项】

1. 烹调过程中不要过度翻炒,以免炒糊;
2. 腐竹焖煮的时间不宜过长,否则容易烂糊;
3. 每个人的口味偏好不同,适量添加调料即可;
4. 五花肉的油脂含量较高,因此烹调时要避免过度烹调,以免过于油腻。