湘菜蒸烧茄子的配方及做法流程如下:
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、青红椒末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,加入蒸好的茄子翻炒均匀。
5. 加入腌制好的瘦肉末,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 加入青红椒末,继续焖煮1-2分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:

1. 蒸好的茄子要尽快食用,否则口感会变硬。
2. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
3. 在烹饪过程中不要过度翻炒,以免茄子炒糊。