粤菜硬烧茄子的做法
【h2】介绍硬烧茄子
硬烧茄子是一道传统的粤菜，口感酥脆，味道鲜美，非常适合夏天食用。今天我们来介绍一下硬烧茄子的做法。
【h2】材料准备
我们需要准备以下材料：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
【h2】清洗茄子
将茄子切成长条或块状，用盐腌制10分钟，然后用清水清洗干净。
【h2】炒制茄子
热锅凉油，将茄子倒入锅中煸炒，炒至茄子变软。
【h2】加入瘦肉
加入瘦肉，煸炒至变色，加入葱姜蒜，继续煸炒。
【h2】调味
加入盐、糖、鸡精，继续煸炒至香味散发。
【h2】烧制茄子
加入适量的清水，将茄子放入锅中，盖上锅盖，中火烧制10-15分钟，直到茄子熟透。
【h2】出锅
将茄子翻炒均匀，即可出锅。
【h2】小贴士
在炒茄子的时候，可以加入少量的醋，可以使茄子更加酥脆。
在烧制茄子的时候，可以加入少量的料酒或白酒，可以去除茄子的腥味。
以上就是粤菜硬烧茄子的做法，希望对您有所帮助。