粤菜小炒茄子的做法减脂吗？
(1)制作流程
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 茄子去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切丝备用。
5. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。
7. 加入青红椒丝煸炒，加入盐、糖、鸡精调味。
8. 加入适量的水，焖煮片刻。
9. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是那些想要减肥、低脂饮食的人。茄子本身营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，能够帮助减少热量的摄入，降低胆固醇，预防心血管疾病。而瘦肉末富含蛋白质和铁元素，能够提供身体所需的营养，增强身体免疫力。
(3)禁忌
需要注意的是，茄子属于淀粉类食物，因此在烹调过程中需要加入适量的淀粉勾芡，否则会影响口感和营养吸收。另外，茄子和瘦肉末一起烹调，容易吸收油脂，因此建议食用油的量要适量。
(4)总结
粤菜小炒茄子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，不仅适合减脂人士食用，也适合所有人群。而茄子和瘦肉末的搭配，能够帮助减少热量的摄入，降低胆固醇，增强身体免疫力。但是，需要注意的是，烹调过程中要适量添加淀粉，控制食用油的用量，避免摄入过多的油脂。