湘菜干锅黃骨的做法如下:

1. 选用优质的黃骨,将其用清水煮至八成熟,去除血水及异味。
2. 准备好所需的配料,包括干辣椒、葱姜蒜、花椒等。
3. 将黃骨放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜爆香。
5. 加入花椒煸炒出香味,然后加入黃骨翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料,继续翻炒。
7. 将干锅黃骨放入碗中,加入高汤或清水,将碗蒸至入味。
8. 将入味的干锅黃骨放入热锅中,加入适量的油,翻炒均匀。
9. 加入配菜,继续翻炒至配菜熟透。
10. 将干锅黃骨盛出,撒上葱花即可。
以上就是湘菜干锅黃骨的做法,希望您能够喜欢。