湘菜干锅鹿茸菇的做法如下:
配方:
- 鹿茸菇 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 花椒 1 小把
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鹿茸菇用温水泡发 2 小时,去除杂质,洗净后切成小块。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末,花椒、八角、香叶备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒段、姜蒜末煸炒出香味后加入鹿茸菇翻炒。
4. 加入花椒、八角、香叶继续翻炒,然后加入生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要没过鹿茸菇,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 再加入少许盐,继续煮 5 分钟,让鹿茸菇入味。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合免疫力低下、皮肤干燥者食用。
注意事项:

1. 鹿茸菇要用温水泡发,去除杂质,洗净后再进行烹饪。
2. 烹饪过程中要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 加入鹿茸菇后,要加入适量的水,水量要没过鹿茸菇,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮 10 分钟,让鹿茸菇入味。
4. 烹饪过程中不要频繁翻动,否则容易糊锅。
5. 葱花可以根据个人口味加入,但不宜加入过多。