粤菜的花式做法
(1) 花雕鸡
材料：
- 鸡腿肉 2 块
- 花雕酒 50 毫升
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入花雕酒、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
3. 加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮 20 分钟，让鸡肉入味。
4. 将煮好的鸡肉捞出，沥干水分，放入烤箱中烤 10 分钟，让鸡肉更加香嫩。
5. 将烤好的鸡肉放入平底锅中，加入适量的花雕酒、生抽、盐、白糖、鸡精，煸炒均匀，让鸡肉表面变得焦黄。
6. 最后，撒上适量的青葱，即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。鸡肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有助于增强免疫系统和维持骨骼健康。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和产后恢复者不宜多吃，以免导致消化不良。
(2) 叉烧肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 酱油 50 毫升
- 冰糖 25 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的块，放入清水中焯水，捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入酱油、料酒、八角、桂皮、清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 将炖煮好的叉烧肉捞出，放入烤箱中烤 10 分钟，让肉质更加香嫩。
6. 最后，将烤好的叉烧肉放入平底锅中，加入适量的酱油、糖色、料酒、清水，翻炒均匀，让叉烧肉表面变得焦黄，即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。叉烧肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有助于增强免疫系统和维持骨骼健康。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和产后恢复者不宜多吃，以免导致消化不良。
(3) 糖醋排骨
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将猪排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入生姜片、料酒、生抽、盐、白糖腌制 30 分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的排骨块放入锅中煸炒至表面金黄色。
3. 加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮 30 分钟，让排骨入味。
4. 将煮好的排骨捞出，沥干水分，放入烤箱中烤 10 分钟，让肉质更加香嫩。
5. 将烤好的排骨放入平底锅中，加入适量的醋、白糖、生抽、盐，翻炒均匀，让排骨表面变得焦黄，即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。糖醋排骨富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有助于增强免疫系统和维持骨骼健康。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和产后恢复者不宜多吃，以免导致消化不良。