湘菜腐竹荷包蛋做法

配方:
- 腐竹 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 虾仁 10 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
做法流程:

1. 将腐竹切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油,加入虾仁煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入腐竹翻炒几下。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽,翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,待水开后转小火煮约 3-5 分钟,直到鸡蛋熟透。
8. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜成年人、儿童、老年人、孕妇以及身体虚弱的人群食用。
注意事项:

1. 腐竹在购买时,要选择新鲜、质地软嫩、色泽正常的腐竹。
2. 鸡蛋要在打散后充分搅拌均匀,以确保鸡蛋的蛋黄和蛋白均匀打散。
3. 煮荷包蛋时,水要适量,以免过熟或过生。
4. 煮荷包蛋时,要根据荷包蛋的大小和形状,判断鸡蛋是否煮熟,避免煮过头或煮不烂。