湘菜腌酸鱼做法大全

配方:
- 鲜鱼(草鱼、鲶鱼等) 500 克
- 生姜 20 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 洋葱 10 克
- 豆腐 150 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 醋 5 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入热油中煎至两面金黄,取出备用。
3. 洋葱、青红椒、豆腐切块备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入青红椒、洋葱继续煸炒。
5. 加入豆腐块煸炒,倒入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入煎好的鱼块,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
7. 最后加入白胡椒粉、醋,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,盐的用量要适度,过咸会影响口感。
2. 煎鱼块时,火不要太大,以免鱼块焦糊。
3. 炖鱼块时,水的量要适中,不要过干。