粤菜焖红鱼干的做法如下：
材料：
- 红鱼干 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油 适量
步骤：

1. 将红鱼干用清水浸泡约 2 小时，中途需更换一次水。
2. 将姜和蒜切成末，备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入红鱼干煸炒至表面微黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸 15 分钟。
7. 将蒸好的鱼干取出，倒掉蒸出来的水分。
8. 锅中再次倒入适量的植物油，放入鸡精煸炒均匀。
9. 将炒好的鸡精倒入鱼干中，翻炒均匀。
10. 最后，将鱼干装盘即可。
温馨提示：

1. 蒸鱼干的时间因鱼干的大小而异，可以根据自己的口感调整。
2. 蒸鱼干的时候，蒸锅里的液体不要过多，以免影响鱼干的口感。
3. 在翻炒鱼干的时候，不要过度翻炒，以免鱼干炒糊。
粤菜焖红鱼干的做法简单易学，可以根据个人口味进行调整，口感鲜美，营养丰富。