大家好，如果您还对腊猪蹄变黄了怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腊猪蹄变黄了怎么弄好吃的知识，包括猪蹄发黄怎么处理的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 猪蹄发黄怎么处理
2. 腊猪蹄的腌制方法最正宗的
3. 猪脚风吹颜色变黄吗
4. 湖南正宗腊猪蹄配方

猪蹄发黄怎么处理

如果是放置时间太久了发黄就不要吃了，如果是风吹的表皮发黄可以用温水泡软就可以吃了。

腊猪蹄的腌制方法最正宗的

腌：将香料焙干研细，同白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4cm厚、6cm宽、35cm长的条，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出（腌卤可作别用），用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。

2熏：用杉木、柏木的锯末作熏料，放入熏器内点燃，火要小，烟要浓。将肉条吊在离火30cm高处熏，熏器内温度要控制在50～60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次，一直熏到肉条呈金黄色后（约需24小时），原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地点，要注意清洁，防止污染，鼠咬、虫蛀

猪脚风吹颜色变黄吗

猪脚风吹以后，颜色的确会变黄，因为刚拿来的猪脚是新鲜的，皮肤是很白的，水分也很充足，经过用电风扇风吹两个小时以后，猪皮表面的水分已经被吹掉，和空气中长时间接触，细菌繁殖使得猪皮的表面变黄，所以主角也就变黄了，风吹还会带去一些污垢和脏东西以及灰尘，吸附在猪脚的表面，会让黄色更加黯淡

湖南正宗腊猪蹄配方

【食材】：猪蹄，3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，准备适量的盐，适量的高度白酒。

【具体做法】

准备3-5个猪蹄先放在天然气上面烤一下，然后再用刀在中间劈开备用。

接下来准备香料，在碗中加入3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，准备适量的盐，一般情况下10斤猪脚加150克左右的食盐，按照这个比例来加食用盐。

锅中什么都不用放，在里面加入适量的食盐，开小火将食盐炒一下，把盐的水分炒出来，将盐炒至微微发黄的时候再将准备好的香料加进来关火就可以了，利用盐的余温将这些调料炒出香味，然后再加入一把干辣椒，加入一把干花椒翻炒均匀之后倒在碗中备用。

准备一碗高度白酒，取一个猪蹄，在猪蹄的上面都涂上一层高度白酒，里里外外都要涂上一层高度白酒，每一个部位都要涂，酒全部涂好之后再来涂上点食盐，同样食盐也要全部涂均匀，盖上保鲜膜腌制5天左右，在腌制过程中每一天都要翻一次面，把上面的翻到下面来，再将下面的翻到上面去。

5天以后将腌好的猪蹄拿出来晾晒起来，将猪蹄用钩子挂起来之后用一根筷子在猪蹄的皮上面刮一下，刮平整，晾晒20天左右就可以了。

OK，关于腊猪蹄变黄了怎么弄好吃和猪蹄发黄怎么处理的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。