粤菜煎焗鱼的做法如下：
材料：
- 一条约500克的鱼
- 适量的盐
- 适量的料酒
- 适量的生姜
- 适量的葱
- 适量的蒜
- 适量的酱油
- 适量的糖
- 适量的醋
- 适量的鸡精
- 适量的油
步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，用盐和料酒腌制15分钟左右。
2. 切好姜、葱、蒜备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜、葱、蒜爆香。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的酱油、糖、醋、鸡精，继续煎煮5分钟左右。
6. 最后倒入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到鱼肉熟透。
7. 起锅前撒上一些葱花即可。
粤菜煎焗鱼是一道美味可口的粤菜菜肴，鱼肉鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁，香气扑鼻。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。