本篇文章给大家谈谈不会做饭凉菜汁怎么弄好吃，以及凉菜汁的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 凉菜调料汤的做法
2. 最正宗的万能凉菜拌汁配方和方法
3. 凉菜调料汁最详细配方
4. 凉菜汁的做法

凉菜调料汤的做法

盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。

适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆..

.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如酱油鸡、酱油肉等。

虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可..

.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。

蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。

多用以拌食荤料,如蟹油鱼片...

最正宗的万能凉菜拌汁配方和方法

步骤/方式1

香菜切段。

步骤/方式2

大蒜切蒜末。

步骤/方式3

小米辣切圈

步骤/方式4

将蒜末，小米辣圈，白芝麻，辣椒粉，盐一起放入碗中。

步骤/方式5

锅中加入食用油，烧至七成热。

步骤/方式6

关火后迅速将热油泼入碗中，激发出食材的香味。

步骤/方式7

加入生抽，陈醋，白糖和十三香。

步骤/方式8

搅拌均匀后加入香菜，再次搅拌均匀即可。

凉菜调料汁最详细配方

主料

大蒜

1头

辅料

辣椒油

适量

盐

适量

白糖

适量

米醋

适量

一品鲜酱油

适量

步骤

1.大蒜剥去皮洗净。

2.用捣蒜器挤碎。

3.放入两小勺白糖。

4.放入米醋。

5.放入盐。

6.放入少许一品鲜酱油，

7.放入辣椒油。

8.拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

小贴士

根据自己喜欢的口味来放糖、辣椒油的多少。

凉菜汁的做法

给大家介绍七款美味与颜值并存的精美小凉菜：

首推当然是

凉拌西红柿

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制作过程超级简单

洗一洗切一切撒一撒

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NO.2凉拌金针菇

材料：

金针菇500克1个红辣椒少许香葱个1小勺盐半勺鸡精半勺香油2小勺白糖1小勺生抽2小勺白醋蒜2瓣

做法：

将金针菇去掉根部然后撕开

蒜切末红辣椒切丝香葱切末备用

锅里倒入适量的水水烧开后放入金针菇焯一下焯好的金针菇过凉水过凉后的金针菇放入大碗内然后放入盐鸡精白糖生抽白醋红辣椒拌匀再把蒜末放到金针菇上

锅中倒入适量底油油热后浇到蒜末上即可。撒少许香葱再倒入香油拌匀即可上桌

NO.3椒油炝拌莴笋

材料：

莴笋300克小米椒3个花椒1小勺食盐1小勺白糖1小勺醋1小勺生抽1小勺蒜2瓣植物油适量

做法：

莴笋去掉老皮取比较嫩的部位大蒜去皮剁成蒜茸嫩莴笋用刮皮刀刮出条状

加入盐搅拌均匀腌制5分钟沥干水分放入盘中

取一碗加入蒜茸醋生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁锅中注入油下入花椒辣椒爆香

将椒油趁热炝入料汁中搅拌均匀将炝好的料汁均匀的撒在莴笋条上即可

NO.4凉拌藕片

材料：

350克藕片少许姜和葱1小勺白醋1小勺芝麻油1小勺辣椒油1勺半盐1小勺鸡精

做法：

将藕去皮后切片在清水中洗净后放入开水中烫熟

然后冲冷水在冷水中浸泡一会倒入白醋防止藕就会变黑

将葱切成葱花姜切成姜丝将藕片放入大碗中放入切好的葱和姜盐芝麻油辣椒油陈醋鸡精搅拌均匀即可

NO.5凉拌皮蛋

材料：

皮蛋3个小米椒2个少许葱香醋2小勺生抽1勺1小勺白糖白芝麻5克

做法：

先把皮蛋外壳清洗干净然后剥去外壳把刀沾点水将皮蛋切成小块把皮蛋摆放在盘子里并在上面淋生抽香醋和白糖

把配料葱红椒和大蒜切成小丁并放入油锅里爆香配料爆香后淋在皮蛋上

然后再撒上一点白芝麻即可

NO.6凉拌木耳

材料：

干木耳20克红辣椒2根香菜两根少许香葱盐1小勺香油1小勺鸡精半勺白糖半勺辣椒油适量熟芝麻5克

做法：

干木耳用水泡一小时完全泡发即可木耳洗净焯水待用

木耳放入大碗里放盐白糖鸡精香油辣椒油白醋花椒油熟芝麻搅拌均匀装盘即可

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