湘菜是中国八大菜系之一,以麻辣、香辣、重口味著称。其中,牛肠干锅是湘菜中比较经典的一道菜肴,下面是它的制作方法。
步骤一:准备食材
牛肠、辣椒、姜、蒜、洋葱、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料。
步骤二:清洗牛肠
将牛肠反复清洗多次,直至去除异味和杂质。然后,用厨房纸擦干水分。
步骤三:烹饪牛肠

1.将牛肠切成段,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2.热锅冷油,将腌制好的牛肠放入锅中,煸炒至变色。
3.加入洋葱、辣椒、姜、蒜等调料,继续煸炒。
步骤四:加入干锅料

1.加入适量的干锅料,如豆瓣酱、花椒、八角等。
2.继续煸炒,直到干锅料出香味。
步骤五:调味

1.加入适量的糖、生抽、老抽、鸡精等调料,调味均匀。
2.加入适量的水,焖煮10分钟。
步骤六:装盘
将炒好的牛肠干锅盛入盘中,撒上葱花即可。
步骤七:小贴士

1.牛肠要煸炒至变色,口感更好。
2.干锅料要加入适量的糖和鸡精,增加口感和味道。
以上就是湘菜中经典的牛肠干锅的制作方法,不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐。