湘菜五花肉的做法配方及流程示例如下:
【配方】
五花肉 500 克
生姜 20 克
葱 10 克
料酒 10 毫升
生抽 10 毫升
老抽 5 毫升
冰糖 15 克
八角 2 个
桂皮 1 小段
食用油 适量
清水 适量
【做法流程】

1. 五花肉切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 生姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒至香气四溢;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟;
6. 最后收汁,把汤汁收干至粘稠,使肉块表面呈现出金黄色的光泽即可。
【适用人群】

1. 适宜营养不良,瘦弱,虚劳赢瘦之人食用;
2. 适宜癌症、肝炎、肝硬化等疾病患者食用;
3. 适宜心血管疾病、高血压、冠心病、糖尿病等疾病患者食用。
【注意事项】

1. 烹饪过程中要防止肉块煮烂,加水时要掌握好火候,不要加冷水,否则肉会变硬;
2. 烹饪过程中要避免油溅出,使用锅铲要小心谨慎;
3. 食用五花肉时要搭配青菜、豆腐等蔬菜,增加营养。