正宗湘菜五香香肠的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪肠 500 克
- 面粉 200 克
- 五香粉 10 克
- 花椒粉 10 克
- 盐 5 克
- 食用油 适量
【做法】

1. 将猪肠清洗干净,去掉杂质,然后用刀在肠壁上切几刀,使其更容易入味。
2. 在肠衣内加入适量的盐、面粉和五香粉,用手均匀地抹匀,然后放入冰箱腌制 24 小时。
3. 取出腌制好的肠衣,用绳子或线将其挂在通风处晾干,直到变得干燥。
4. 在晾干的肠衣内加入适量的花椒粉和盐,再次均匀地抹匀。
5. 将晾干的肠衣放入烤箱中,以 200°C 的温度烤 20 分钟左右,取出肠衣,将肠衣内部的调料均匀地涂抹在肠衣上。
6. 将涂好调料的肠衣再次放入烤箱中,以 200°C 的温度烤 10 分钟左右,直到肠衣表面变成黑色。
7. 将烤好的肠衣取出,晾干即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 腌制肠衣的时间和温度根据个人口味而定,但建议不要过度腌制或烤制,以免肠衣变酸或变质。
2. 烤好的肠衣应晾干并保存在密封袋中,避免受潮和污染。
3. 食用时,可以将肠衣打开,切成薄片或小块,搭配米饭或面条一起食用。