粤菜酸甜茄子的做法窍门
【h2】制作流程
酸甜茄子是一道广受欢迎的粤菜，其口感酸甜适中，质地柔软，非常适合与肉类或海鲜等食材一起烹制。以下是制作酸甜茄子的详细制作流程。
【h2】适合人群
适合人群：
- 对茄子过敏的人不适宜食用
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人等身体较弱的人群应适量食用
【h2】禁忌
禁忌：
- 茄子不宜与鱼肉、蟹肉、柿子等食材一起食用
- 茄子与辣椒、蒜苗等辛辣食材搭配可能会引起消化不良
【h2】材料
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 蒜头 2瓣
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【h2】步骤

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。蒜头去皮切成蒜末备用。青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入蒜末爆香。
4. 加入青红椒块继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入茄子，快速翻炒，使茄子均匀上色。
7. 炒至茄子变软，加入适量的水，焖煮片刻。
8. 待汤汁收干，即可起锅。
【h2】总结
制作酸甜茄子的关键是掌握好火候，不要过度烹饪，以保持茄子的口感和营养成分。同时，要根据自己的口味喜好加入适量的调料，使菜品更加美味。