湘菜干锅鸡杂配方及做法流程如下:
【干锅鸡杂】
配方:
- 鸡杂(鸡肉、鸡肉杂、鸡腿肉等) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
做法流程:

1. 鸡杂洗净,切成块状,青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入鸡杂、青椒、红椒、洋葱翻炒,加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
4. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到鸡杂熟透。
5. 将汤汁收干,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:

1. 适用于因饮食不良导致的肝病、心脏病等疾病的人群。
2. 适用于所有年龄段的人群。
注意事项:

1. 烹饪过程中要掌握好火候,避免鸡杂煮糊或煮不烂。
2. 鸡杂要充分翻炒,使其保持鲜嫩可口的口感。
3. 干锅鸡杂的口味偏辣,因此口味偏好辣的人群可以适量食用。