杭州精致湘菜做法大全

1. 配方
(1)红烧肉
- 猪肉五花肉500克
- 生姜30克
- 大葱20克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖30克
- 八角2个
- 香叶2片
- 清水适量
(2)干煸四季豆
- 四季豆300克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
(3)剁椒鱼头
- 鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 剁椒适量
- 食用油适量
2. 做法流程
(1)红烧肉的做法:
1将五花肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2将生姜去皮切片,大葱切段备用。
3热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软即可。
5将红烧肉盛出,撒上葱花和姜片即可。
(2)干煸四季豆的做法:
1将四季豆洗净,切成长度约为
1.5厘米的段,用开水焯水备用。
2热锅凉油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香。
3加入四季豆翻炒,直到四季豆变软烂,加入少量盐和胡椒粉调味。
4翻炒至四季豆变色,即可出锅。
(3)剁椒鱼头的做法:
1将鱼头清洗干净,备用。
2将葱姜蒜切成末,干辣椒切成小段备用。
3热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4加入鱼头、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
5最后收汁,撒上葱花即可。
3. 适用人群
适宜人群:

1. 高血压、心脏病、肥胖症、消化不良等人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群。
3. 学生、儿童等需要保持健康饮食的人群。
注意事项:

1. 红烧肉和干煸四季豆需要炖煮时间较长,口感更佳。
2. 剁椒鱼头需要加入适量的盐和胡椒粉调味,口味更佳。
3. 烹饪过程中需要避免过度翻炒,以免影响口感。