湘菜闷猪脚做法大全图解
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入猪脚块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没猪脚,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 猪脚在焖煮之前,一定要焯水去血水,这样可以避免血水和异味的产生。
2. 焖煮的时间要适中,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 加入适量的盐可以增加口感,但也要注意不要过度添加,以免让猪脚变得过于咸苦。
4. 干辣椒和花椒的数量要适中,不要过多,以免味道过于浓烈。