粤菜小五花肉打卤做法
【h21】将五花肉切成块状,洗净备用。
【h22】将五花肉放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
【h23】将焯水后的五花肉放入冷水中,加入适量的料酒,姜片和葱段,焯水至完全冷却。
【h24】将焯水后的五花肉切成小块,放入碗中备用。
【h25】将鸡蛋打散,加入适量的盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀。
【h26】将打匀的鸡蛋液倒入五花肉碗中,搅拌均匀。
【h27】将五花肉碗中的鸡蛋液晒干,制成鸡蛋卤。
【h28】将干鸡蛋卤放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色。
【h29】将煎好的鸡蛋卤取出,切成小块备用。
【h30】将五花肉块放入热锅中,煎至两面金黄色。
【h31】加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和清水,放入煎好的五花肉块,加入适量的盐,煮至汤汁浓稠。
【h32】将煮好的五花肉块和鸡蛋卤放入大碗中,加入适量的葱花和姜片,搅拌均匀即可。
制作流程
【h2】将五花肉切成块状,洗净备用。
【h2】将五花肉放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
【h2】将焯水后的五花肉放入冷水中,加入适量的料酒,姜片和葱段,焯水至完全冷却。
【h2】将焯水后的五花肉切成小块,放入碗中备用。
【h2】将鸡蛋打散,加入适量的盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀。
【h2】将打匀的鸡蛋液倒入五花肉碗中,搅拌均匀。
【h2】将五花肉碗中的鸡蛋液晒干,制成鸡蛋卤。
【h2】将干鸡蛋卤放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色。
【h2】将煎好的鸡蛋卤取出,切成小块备用。
【h2】将五花肉块放入热锅中,煎至两面金黄色。
【h2】加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和清水,放入煎好的五花肉块,加入适量的盐,煮至汤汁浓稠。
【h2】将煮好的五花肉块和鸡蛋卤放入大碗中,加入适量的葱花和姜片,搅拌均匀即可。
适合人群
【h3】这道菜适合的人群非常广泛,无论是家庭聚餐还是正式宴会,都适合这道菜。
【h4】这道菜富含蛋白质和氨基酸,对身体健康有很好的作用。
【h5】这道菜的口感鲜美,肉质酥软,入口即化,适合所有年龄段的人群食用。
禁忌
【h2】需要注意的是,如果患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病,或者孕妇、儿童等人群,应该避免食用鸡蛋卤。
【h3】此外,由于鸡蛋卤中含有鸡蛋,因此在食用鸡蛋卤时,也需要注意避免摄入过多的胆固醇。
【h4】在制作鸡蛋卤时,应该避免使用变质的鸡蛋或杂质较多的鸡蛋。
总结
粤菜小五花肉打卤是一道非常美味的传统粤菜,制作简单,口感鲜美。