姜辣猪蹄是湘菜中非常有名的一道菜肴,以猪蹄、姜、辣椒等为主要食材,口感香辣鲜美。以下是姜辣猪蹄的湘菜做法。
步骤一:准备食材
猪蹄2个,姜1小块,辣椒适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角2个,桂皮1块,香叶2片,清水适量。
步骤二:焯水
将猪蹄放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
步骤三:爆香姜蒜
热锅凉油,加入姜蒜爆香,放入猪蹄煸炒。
步骤四:加入调料
加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
步骤五:加入辣椒
加入适量的辣椒和盐,翻炒均匀。
步骤六:炖煮
加入足够的清水,将猪蹄放入炖煮锅中,转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
步骤七:调味
最后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上就是姜辣猪蹄的湘菜做法,制作过程中需要掌握好火候和时间,才能让猪蹄煮得入味,口感鲜美。如果喜欢这道菜肴,不妨自己动手尝试一下,感受湘菜的独特风味。