(1) 番茄酸辣鱼的做法
番茄酸辣鱼是一道地道的湘菜,以番茄、鱼肉、酸辣汤为主要原料,口感鲜美,酸辣开胃。以下是正宗番茄酸辣鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 番茄 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 鱼肉切成薄片,加料酒、生抽、盐、白胡椒粉、水淀粉拌匀腌制 10 分钟。
2. 番茄洗净切块,青红椒切块备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼片翻炒均匀。
4. 加入番茄块、青红椒块、糖、盐、鸡精,继续翻炒 3-5 分钟,直到番茄变软烂。
5. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,加入白胡椒粉调味。
6. 最后,用水淀粉勾芡即可。
(2) 番茄酸辣汤的做法
番茄酸辣汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品,以番茄、鱼肉、洋葱、木耳、鸡蛋为主要原料。以下是正宗番茄酸辣汤的做法:
材料:
- 番茄 2 个
- 洋葱 1 个
- 鱼肉 200 克
- 木耳 适量
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 番茄洗净切块,洋葱切碎备用。
2. 鱼肉切成薄片,加料酒、生抽、盐、白胡椒粉、水淀粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 锅中倒入适量植物油,放入洋葱碎煸炒出香味,加入番茄块翻炒均匀。
4. 加入适量水,烧开后加入鱼肉片,小火煮 5 分钟。
5. 加入木耳、鸡蛋,继续煮 2-3 分钟,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡即可。
(3) 总结
以上就是正宗番茄酸辣鱼和番茄酸辣汤的做法。做这两种汤品时,需要掌握好火候,煮的时间不要太长,以免影响口感。同时,在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。希望这些做法能有所帮助,让我们在美食的海洋中尽情畅游!