川菜干锅鸭子做法如下:
材料:
- 鸭子 1 只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 将焯水后的鸭子放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖约2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
7. 最后加入适量葱花煸炒均匀即可。
干锅鸭子口感鲜美,肉质酥烂,香辣可口,是一道很受欢迎的川菜。制作干锅鸭子需要一些技巧,比如煎鸭子时不能过早放油,需要等到鸭子表面金黄后再加入适量的油,这样可以使鸭子更加入味。此外,炖鸭子的时间也需要掌握好,如果时间过长,鸭肉就会变硬。