川菜干煸肉片的做法详细介绍
(1)适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
(2)制作流程:
1将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒,炒至肉片变色;
3加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒;
4继续加入生抽、糖、醋、料酒、清水,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
(3)禁忌:
1高血压、心脏病患者应避免食用过多油煎、炸食品;
2孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多油腻食品;
3消化不良、胃肠道感染者也应暂停食用。
(4)注意事项:
1煸炒肉片时,应注意火候,不要炒糊;
2汤汁浓稠时,应注意控制火候,以免煮糊;
3干辣椒的数量应适量,炒制时应注意火候,避免干辣椒炒糊或烧焦。