川菜酸辣牛肚的正宗做法
(序号)

1. 食材准备
- 牛肚:500克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 清洗牛肚
- 将牛肚切成块状,用盐和料酒腌制15分钟,再用水清洗干净。
3. 切配菜
- 青椒、红椒去籽切丝,姜、蒜切末备用。
4. 煸炒牛肚
- 热锅凉油,将牛肚煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒,再加入青红椒丝煸炒。
- 加入适量盐和糖调味,翻炒均匀。
- 加入煸炒好的牛肚,再加入适量清水,煮开。
5. 加入调料
- 加入适量醋、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
- 撒上辣椒面和花椒面,翻炒均匀即可。
酸辣牛肚是一道川菜经典菜品,口感鲜美,酸辣可口。制作酸辣牛肚需要准备新鲜的牛肚,切好配菜,煸炒牛肚,最后加入调料,翻炒均匀即可。
适合人群:
- 酸辣牛肚适合普通人食用,但需要注意的是,由于牛肚富含蛋白质,因此高胆固醇、高脂肪、高血压等人群应该适量食用。
禁忌:
- 酸辣牛肚的调料中有一定的盐分和热量,因此高血压、心脏病等人群应该控制食用量。
- 酸辣牛肚属于热性食物,因此胃寒、腹泻、鼻塞等人群应该避免食用。
- 酸辣牛肚中的辣椒和花椒有一定的刺激性,因此孕妇、儿童、老年人等人群应该谨慎食用。