【川菜魔芋烧鹅做法窍门】

1. 魔芋烧鹅是一道非常受欢迎的川菜,但是制作过程中需要掌握一些窍门,才能保证口感鲜美。
2. 首先要选择新鲜的鹅肉,并去掉多余的脂肪和筋膜。同时,要选择合适的魔芋,新鲜的魔芋质地柔软,口感清爽,不会影响口感。
3. 制作魔芋烧鹅时需要先将魔芋切成均匀的小块,然后用清水浸泡一段时间,去除杂质和淀粉质。
4. 将鹅肉切成均匀大小的块状,加入料酒、生姜片、葱段等调料腌制20分钟左右。
5. 热锅凉油,将腌制好的鹅肉块放入锅中煸炒,加入适量的生抽、老抽、糖等调料,炒至变色。
6. 加入泡好的魔芋块,继续翻炒,直到魔芋变软烂,加入适量的水,大火烧开。
7. 转小火炖煮1小时左右,直到汁水浓稠,鹅肉熟透即可。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀即可。
制作魔芋烧鹅需要掌握一些窍门,比如选择新鲜的鹅肉、浸泡魔芋、煸炒调料等,只有这样才能制作出美味的魔芋烧鹅。