四川扣肉家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
## 四川扣肉家常做法湘菜的配方
### 配料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 做法流程

1. 将五花肉切成约 2-3 厘米见方的块状。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的冰糖、八角、桂皮、盐、鸡精继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量刚好没过五花肉块,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
6. 30 分钟后,将五花肉块捞出,放入碗中。
7. 锅中剩余的汤汁浓稠后,倒入锅中,煮至汤汁浓稠,让五花肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
8. 将煮好的五花肉块放入碗中,上面撒上葱花即可。
## 适用人群
适宜人群:

1. 五花肉的胆固醇和脂肪含量较高,因此,高胆固醇、高脂肪的人群应谨慎食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、青少年、儿童等人群也不适合食用过多。
## 注意事项

1. 煮五花肉时,水的量应该刚好没过五花肉块,这样可以使肉质更软烂。
2. 在炖煮五花肉时,如果发现水烧干了,可以适量加水,但不可多次加水,以免破坏肉质。
3. 煮五花肉时,可以适量加入一些鸡精或味精,但不宜过多,以免增加肉的腥味。