【茄子排骨粤菜做法教程】
一、制作流程

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 排骨洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，将排骨块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入茄子，继续煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮至排骨和茄子熟烂。
7. 加入盐、胡椒粉和鸡精，调味后翻炒均匀。
8. 最后收汁，让茄子和排骨都裹上浓郁的酱汁即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥人群。茄子和排骨都是营养丰富的食材，搭配在一起能够增强身体的饱腹感，减少摄入的热量和脂肪。
三、禁忌

1. 茄子性凉，易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、肠胃不适的人不宜多吃。
2. 排骨中含有较高的蛋白质，过量食用容易导致消化不良。
3. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人不宜多吃茄子和排骨。
四、注意事项

1. 炒茄子的时间不宜过长，否则会破坏茄子的营养成分。
2. 排骨和茄子煮的时间不宜过长，否则会使口感变得单调。
3. 调味时要适量，以免过咸或过甜，影响口感。