湘菜的做法大全视频教程

序号 配方 适用人群 操作步骤

1. 剁椒鱼头 适合所有人 1 将鱼头清洗干净备用,剁椒和葱姜蒜切末备用。 2 锅中放入油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒继续翻炒。 3 将炒好的剁椒放入鱼头中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,放入蒸锅中蒸15分钟。 4 取出蒸好的鱼头,撒上葱花即可。
2. 毛氏红烧肉 适合所有人 2 将五花肉切成方块,热锅凉油,将肉块放入煸炒至变色。 3 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、清水,放入葱姜蒜末,煮开后转小火焖煮30分钟。 4 加入清水,大火烧开后转小火煮20分钟,让肉块更加入味。 5 最后收汁,让肉块表面呈现出焦糖色即可。
3. 湖南菜 适合所有人 3 炒时蔬:将青椒、红椒、蒜苗、洋葱切成段备用。 4 做肉类:将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块放入煸炒至变色。 5 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖,继续翻炒。 6 加入适量的清水,放入葱姜蒜末、洋葱,焖煮10分钟。 7 加入青红椒,继续焖煮5分钟,让肉块更加入味。 8 收汁,让肉块表面呈现出焦糖色即可。
4. 湘菜口味 适合所有人 4 制作辣椒酱:将干辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精混合搅拌。 5 调制酱汁:将生抽、老抽、料酒、清水混合搅拌均匀。 6 将辣椒酱、酱汁混合搅拌均匀,放入冰箱腌制30分钟。 7 取出腌制好的辣椒酱,加入适量的蜂蜜、醋调味。 8 将调好的酱汁涂抹在鱼块上即可。