青瓜是湘菜中常用的食材之一,其清爽的口感和营养丰富的特点深受人们的喜爱。下面,我们来学习一下青瓜的做法,制作一份美味的湘菜食谱。
【湘菜青瓜炒肉丝】
材料:
- 青瓜 200克
- 猪肉丝 100克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤:

1. 将青瓜切成细丝,用少许盐腌制5分钟备用。
2. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,放入青瓜丝煸炒。
6. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入炒好的猪肉丝,翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水,煮至青瓜变软,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【湘菜青瓜凉拌木耳】
材料:
- 青瓜 200克
- 木耳 100克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 油 适量
步骤:

1. 将木耳泡发后切成丝备用。
2. 将青瓜切成细丝,用少许盐腌制5分钟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入葱姜蒜末爆香,放入青瓜丝煸炒。
5. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入木耳丝,翻炒均匀。
7. 加入适量的醋,翻炒均匀即可。
【湘菜青瓜蒸鱼】
材料:
- 鲜鱼 1条
- 青瓜 1根
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。
2. 青瓜切成细丝,用少许盐腌制5分钟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将蒸鱼料放入碗中,加入适量的油,搅拌均匀。
5. 将腌制好的鱼块放入蒸盘中,倒入蒸鱼料,蒸15分钟。
6. 将蒸好的鱼取出,撒上葱姜蒜末,加入青瓜丝,翻炒均匀即可。
以上就是关于青瓜做法的湘菜食谱,希望您能喜欢,并分享给更多的人。