湘菜盐菜炒苦瓜的做法如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 盐菜(适量)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 盐菜洗净,切成小段备用;
3. 红椒、青椒去籽切丝备用;
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入盐菜,翻炒均匀;
7. 加入青红椒丝,翻炒至青红椒变软;
8. 加入适量的生抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀;
9. 加适量的水,焖煮片刻,直到汁水浓稠即可。
适用人群:

1. 适合苦瓜寒凉、能清热解暑的人群;
2. 适合盐菜富含维生素和矿物质的人群;
3. 适合青红椒等富含维生素C和抗氧化物质的人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 盐菜一定要洗净,避免有残留的农药或细菌;
3. 炒苦瓜时不宜过多油,以免苦瓜过于油腻;
4. 加水时不宜过多,以免苦瓜炒好后变得烂糊。