大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下云南竹笋怎么弄好吃窍门的问题，以及和云南酸辣竹笋的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 云南酸辣竹笋的做法
2. 云南最大的竹笋吃法
3. 云南腌制干竹笋的做法
4. 云南笋叶子可以吃吗

云南酸辣竹笋的做法

1.备好竹笋。

2.剥去外皮。

3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

泡上二十来天就会很酸了。

云南最大的竹笋吃法

【舂鲜笋】

食材准备：新鲜竹笋、小米辣4个、大蒜5个

辅料：香油、凉拌酱油、盐、花椒粉、柠檬蘸水

制作过程：

1、新鲜的竹笋把它的壳去掉，削去它比较硬的底部，把周边都削一下，每个把它切成4半，冲洗干净。

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2、锅中放入清水，把切好的鲜笋子放进去，加入2勺食用盐，用大火开始煮，这样能够最大程度地去除笋子的涩味。

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3、找一个舂具，没有的话用大碗，然后拿着擀面杖捣也可以，把小米辣还有大蒜全部捣烂，让它的味道释放出来。

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4、接着放入煮好的笋子，把笋子捣烂，和我们刚开始的调料一块混匀，接着捣烂一点，这样方便入味。

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5、放入凉拌酱油、加入花椒粉，再放入柠檬蘸水，柠檬蘸水主要由香菜、辣椒、柠檬汁、烧好的西红柿、组成。

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6、把它搅拌均匀，找一个盘子把它装进去，一道开胃的舂鲜笋就制作完成了，香辣爽口，越吃越开胃。

云南腌制干竹笋的做法

1、竹笋干在泡制时需要先用清水浸泡，浸泡时可以把竹笋干放在大盆中，加入足量清水浸泡24小时，在浸泡过程中，要换水2到3次。

2、竹笋干再浸泡24小时以后取出放在锅中加冷水，再加入一勺白糖，然后开火煮制，煮到水干变软以后，关火，这个过程大约需要六十分钟。

3、把用清水煮过的笋干从水中取出，再用凉水浸泡几小时，然后冲洗3到5次，最后取出去掉水分，加入少量啤酒，用手用力揉搓，这样可以让竹笋干变得清香脆嫩，吃的时候口感特别好

云南笋叶子可以吃吗

竹笋的叶子，就是包裹着竹笋的那些东西，它们究竟能不能吃呢、单从口感上来说，竹笋的叶子质地比较硬和棕榈叶的质地差不太，上面还长着一些细小的毛，如果能做成菜吃的话，口感一定比较生硬，还有过多的植物纤维不易咀嚼难以下咽，不宜食用，虽然熊猫能吃竹子，我们祖先也有过吃树皮树叶抵御饥饿的先例，但是就目前来说，竹笋的叶子不适合食用。

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