粤菜蚝油茄子的做法
【h21】材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
【h22】步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的蚝油、生抽、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入茄子，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。茄子具有清热解毒的功效，瘦肉末富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力。
【h24】禁忌：
茄子性凉，容易凉拌或者煮汤，不适合炒食。另外，茄子不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。如果身体有胃肠道问题，建议先咨询医生后再食用。
【h25】小贴士：

1. 煮茄子时，加入适量的水，可以让茄子更加入味。
2. 加入适量的蚝油和生抽，可以让这道菜更加鲜美可口。
3. 加入适量的水淀粉勾芡，可以让这道菜更加稠密，口感更佳。