【川菜梅干菜扣肉的做法】
制作流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅干菜用清水泡发,去掉杂质,切成小段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面煎至金黄色后盛出;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入泡好的梅干菜,翻炒均匀;
5. 将炒好的梅干菜移到锅边,倒入红烧肉,翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀;
7. 将红烧肉推到锅中间,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
8. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为20分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃肉的人群。
禁忌:

1. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃梅干菜扣肉;
2. 梅干菜属于腌制食品,容易让胃肠道产生饱腹感,导致食欲减退,所以小孩子和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 梅干菜中含有盐分和味精,过量食用会对身体健康造成损害。
注意事项:

1. 制作梅干菜扣肉时,泡好的梅干菜要彻底清洗,去掉杂质和灰尘;
2. 红烧肉要煸炒均匀,让肉块表面均匀上色;
3. 红烧肉焖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质老硬,时间过短则容易导致汁汁稀薄。
【川菜梅干菜扣肉的做法】
序号 1 2 3 4

1. 五花肉切成2厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅干菜用清水泡发,去掉杂质,切成小段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面煎至金黄色后盛出;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入泡好的梅干菜,翻炒均匀;
5. 将炒好的梅干菜移到锅边,倒入红烧肉,翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀;
7. 将红烧肉推到锅中间,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
8. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为20分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。