【川菜梅干扣肉做法】
川菜中的梅干扣肉是一道经典的传统川菜,以五花肉和梅干为主要食材,口感香糯,肉质软烂,入口即化,味道浓郁,深受人们的喜爱。
以下是梅干扣肉的做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 梅干扣肉调料 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅干扣肉调料准备好,将梅干扣肉调料装入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶,搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的清水,将五花肉块放入锅中,加入适量的生姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉熟透,肉质软烂。
4. 将煮好的五花肉捞出,切成小块,将梅干扣肉调料倒回碗中。
5. 热锅凉油,将热油倒在碗中的梅干扣肉调料上,搅拌均匀即可。
这样一道美味的梅干扣肉就做好了,口感香糯,肉质软烂,入口即化,味道浓郁,非常适合家庭聚餐或外卖。