【香辣猪蹄的做法】
湘菜系以口味鲜美、香辣可口而著称。香辣猪蹄是湘菜系中的一道经典菜品,口感香醇,令人回味无穷。下面是香辣猪蹄的做法,供您参考。
材料:
- 猪蹄2个
- 辣椒面20克
- 花椒10克
- 葱姜蒜适量
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
步骤:

1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入辣椒面、花椒煸炒至出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入猪蹄,八角和桂皮,加入适量的水,水量刚好没过猪蹄。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
这就是香辣猪蹄的做法,您可以根据自己的口味进行调整,制作出适合自己的香辣猪蹄。