爆炒排骨是湘菜中非常经典的一道菜,制作爆炒排骨需要掌握一定的技巧和经验。以下是一份爆炒排骨的湘菜做法,供您参考。
【炒排骨】
材料:
- 猪排骨500克
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,加入料酒和生姜片腌制20分钟。
2. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的排骨煸炒。
3. 加入辣椒继续翻炒,再加入盐和糖调味。
4. 炒至排骨入味,辣椒变软烂,即可起锅。
【小贴士】
- 炒排骨时,要用热锅冷油,这样炒出来的排骨口感更好。
- 炒辣椒时要少量多次加入,以免太糊。
- 调味时要根据个人口味适量调整。
以上就是爆炒排骨的湘菜做法,希望您能够喜欢。