透明蚌壳怎么弄好吃视频(河蚌肉红色的能吃吗)

2024-09-20 12:48:01 作者：模板大师 -

大家好，今天给各位分享透明蚌壳怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对河蚌肉红色的能吃吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

河蚌肉红色的能吃吗
青鱼是怎么吃河蚌的
螺蛳怎么做最好吃
中午饭都能做哪些好吃又简单的饭

河蚌肉红色的能吃吗

河蚌肉是红色的能吃吗？

答案是可以吃的！

前几天我还做了河蚌肉吃呢，我是农村的河蚌都是在鱼塘里弄上来的，农村过年的时候基本都是把鱼塘里的水抽干网鱼，还有就是摸田螺用脚踩河蚌了，肉有白色的和红色的，好像没有什么吧很正常的！

我还做了个河蚌肉的视频你可以去看下，视频没有怎么拍好因为刚学！

河蚌肉的做法！

河蚌弄回来要用清水养两天让他把泥沙吐出来才用水煮下把河蚌肉弄出来，把肚子里的脏东西去掉，里面的黑色东西是肺很脏不能吃的！

锅里烧水放料酒把河蚌肉煮一下去腥，把河蚌肉切小块，切几个酸辣椒爆香一起炒放调料就可以了，很好吃味道不错的！

青鱼是怎么吃河蚌的

答案是；青鱼吃河蚌时可以分为四个步骤：一吸、二咬、三吞、四吐。

吸：青鱼有很强的吸食能力，可以将食物吸入嘴中。

咬：青鱼将螺蛳吸入嘴中后，利用口腔内发达的咽齿，将螺蛳、贝壳等坚硬的外壳磨碎。

吐：磨碎后再将食物吐出来。

吞：食物吐出去是为了将碎壳过滤掉，然后就会将河蚌肉吞食进去。

螺蛳怎么做最好吃

螺蛳作为一道较为热门的家常菜，做法很多，包括有螺蛳猪脚煲、爆炒螺蛳、螺蛳肉炒韭菜和螺蛳鸭脚煲等，但是小编认为最入味、最好吃的做法莫过于爆炒螺蛳。

爆炒螺蛳的制作流程

一、【食材清单】

【主料】

①鲜活螺蛳：500克。

备注：参考价格6.9元，实际数量140至160个。

（参考价格为武汉时价，2020年3月）

【配料】

①生姜：3片用于焯水，5至8片切成小姜块，用于爆炒；

②蒜瓣：5至7个，捣碎处理；

③杭椒：6根，斜切成小段；

④啤酒：常温，200毫升；

⑤紫苏叶：10至20片，洗干净后用手撕碎；

⑥马铃薯淀粉：2标准汤匙。

【调味】

①生抽；②蚝油；③食盐。

二、【具体过程】

第一步：螺蛳的清洗

①清水静养

方法：刚购回来的螺蛳，由于脱水有一段时间，先放水静养，水面要淹没所有螺蛳，静养可以让螺蛳把泥土吐干净。1小时以后，待其恢复活性，再用手搓洗2分钟，换水再静养；每天搓洗、换水2-3次，如此循环2天，最后在准备烹饪之前，用淘米水泡2个小时，螺蛳会变得特别干净。

②螺蛳去尾

方法：待螺蛳静养干净后，先用手搓洗2分钟，换水后，再开始对螺蛳进行去尾操作。螺蛳要去尾的原因，一方面是便于我们吸食螺肉，另一方面是可以在爆炒过程中让调味料更好地进入螺的内部。去尾一般采用如下图所示铁钳进行操作，用铁钳的前端有齿纹的部位，将螺尾剪掉即可。

③去尾后淘米水清洗螺蛳

方法：螺蛳去尾后，会有大量的螺壳细屑以及螺蛳的排泄物因为物理损伤而释放出来，因此要进行进一步的清洗

（大概7遍）：前4遍先用清水反复搓洗和换水，再用淘米水清洗2遍，最后一遍用清水冲洗干净，沥干备用；

备注：这个清洗次数是个大概的数字，以最终清洗后基本上看不到细屑为准。

第二步：螺蛳焯水，并再次清洗，沥干备用

①焯水

方法：烧一锅水，加入3至5片姜片，水沸腾后，将去尾、清洗干净的螺蛳，倒入沸水中；待水再次沸腾，将火关小，不用加盖锅盖，焯水20分钟；期间要勤搅拌，同时要及时把水中的白色絮状物和螺蛳的膜厣

（螺蛳头部的棕色薄片）清除掉。

②再次清洗，沥干备用

方法：焯水之后，再次用清水，进一步将粘附比较牢固的白色絮状物和膜厣彻底清除。

第三步：入锅烹饪

①先对锅进行预热，再倒入适量花生油；油温上来后，倒入蒜末、姜块、杭椒等配料，翻炒至蒜末颜色变金黄，杭椒发软，姜块失水；

②倒入去尾、清洗干净、沥干备用的螺蛳，翻炒3分钟，让螺蛳充分升温，与配料和油混合均匀；

③倒入200毫升啤酒，加入适量生抽、蚝油，少量食盐，大火烧至沸腾后，转小火收汁；

④待收汁至10%以内，加入紫苏碎叶，翻炒至紫苏叶卷曲缩成一团；加入马铃薯淀粉水20毫升左右，再翻炒30秒，香辣螺蛳就可以出锅了，这道美食制作完毕。

爆炒制作小窍门

现在市场上购买的螺蛳有两种，一种是已经剪去尾巴，另一种是未剪去尾巴；如果要采购剪去尾巴的，建议早上买，因为超市对于这一类基本上是当日就卖完，下午买的话就不新鲜了；未剪去尾巴的，则要在家养1至2天；在家养螺蛳要勤换水，条件允许尽量用大盆养，这样可以让水里的氧气更加充足，否则螺蛳容易缺氧致死；

剪螺蛳尾巴的铁钳推荐这篇文章中展示的铁钳类型，因为此类铁钳的钳口较宽，钳纹较密，能够有效防滑，可以牢牢固定住螺蛳的尾巴；剪螺蛳的时候，只剪去螺蛳尾部最后一段螺纹即可，剪少了不好吸食，而且不利于调味料进入螺体，剪多了同样也不利于吸食；

为了让螺蛳中的寄生虫灭活，同时让螺蛳更加干净，去除土腥味，螺蛳在下锅之前，一定要进行严格的焯水，焯水时间要在20分钟以上。焯水的时候，要勤搅拌，不加锅盖。勤搅拌，一方面是为了让螺蛳的膜厣在水流的冲击下脱落下来，另一方面是让焯水过程中产生的白色絮状物等杂质不会粘附在螺蛳里面。不加锅盖，是为了让螺蛳的土腥味能够及时随着水蒸气一起挥发出去。

做这道香辣螺蛳，客家地区最常使用的香料就是紫苏叶或者是罗勒叶

（也叫九层塔、金不换）。这两种新鲜植物香料，可以说是撑起了这道美味的半边天，再配上蚝汁的鲜味和杭椒的辣味，使得螺蛳的味道极富层次感。

在出锅之前，加入适量的淀粉水，可以让调味汁更加浓稠。经过翻炒之后，粘稠的调味汁可以粘附于螺肉、螺壳内部。在吸食的时候，螺肉和粘稠的调味汁一同吸进嘴里，瞬间让你舌头上的味蕾得到满足。

保证螺蛳干净卫生的关键点购回的螺蛳，要先把死去的先挑出来，丢弃；一般死去的螺蛳会漂浮起来，或者是有明显的臭味；螺蛳先静养1至2天，可以滴一两滴香油或者淘米水，让其尽量把泥沙吐干净；剪去螺蛳尾巴的时候，要留意那些螺壳上有青苔的螺蛳，要么认真擦洗干净，要么丢弃；焯水过程要达到20分钟以上，彻底灭活螺体内可能存在的寄生虫；去尾前后，以及焯水之后，都要对螺蛳进行多次搓洗；烹饪的过程中，可以加入适量啤酒或者白酒，这可以对螺蛳进行进一步的消毒灭菌。吸食螺蛳的方法舌头稍微抵住上颚

（可以防止整个螺吸进嘴里），嘴唇缩紧，手拿着螺蛳，对着螺蛳壳的开口快速吸一下，螺肉便出来了；如果第一口没有把螺肉吸出来，可以用筷子把螺蛳的头部往里捅，再吸一次一般就可以吸出来了；实在吸不出的，切勿强行吸，否则很可能会把整个螺带壳吸进嘴里，堵住咽喉，引发危险。此时可以考虑使用牙签，把螺肉挑出来吃；螺肉的后半部分为内脏，脏东西比较多，建议不要吃。

以上就是爆炒螺蛳的具体流程、注意事项和小窍门，希望我的回答对您有所帮助。

【图1】红圈示铁钳最佳螺蛳去尾位置

【图2】螺蛳清水静养

【图3】爆炒螺蛳成品