配方及做法流程

1. 湘菜牛里脊的做法:
- 选用优质的牛里脊肉,去筋膜,切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟;
- 热锅冷油,将腌制好的牛里脊块放入锅中,煎至两面金黄,取出备用;
- 热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒酱、豆瓣酱、糖、鸡精、生抽、清水翻炒均匀;
- 加入煎好的牛里脊块,继续翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
2. 适用人群:
- 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
3. 注意事项:
- 煎牛里脊时要注意火候,不要过火,避免肉变硬;
- 牛里脊块腌制时要掌握好腌制时间,腌制时间过短容易入味,过长则肉质变硬;
- 翻炒牛里脊时要不断翻炒,避免肉炒糊。