湘菜作为中国传统菜系之一,有着丰富的口味和独特的制作工艺。其中,扣肉作为一道经典的湘菜,更是备受喜爱。下面,我将介绍几种不同的湘菜新派扣肉做法。
第1种:红烧肉扣肉
红烧肉扣肉是湘菜中最有名的扣肉做法之一。它的做法是将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、清水,焖煮30分钟至肉软烂,最后将肉块扣在盘子里,加入葱花点缀即可。
第2种:辣味扣肉
辣味扣肉是另一种湘菜新派扣肉做法。它的做法是将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、料酒、糖、清水,焖煮30分钟至肉软烂,最后将肉块扣在盘子里,加入葱花点缀即可。
第3种:清蒸扣肉
清蒸扣肉是湘菜中比较清淡的一种扣肉做法。它的做法是将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、清水,蒸15分钟至肉软烂,最后将肉块扣在盘子里,加入葱花点缀即可。
第4种:香煎扣肉
香煎扣肉是湘菜中比较香煎的一种扣肉做法。它的做法是将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、清水,焖煮30分钟至肉软烂,最后将肉块扣在盘子里,加入葱花点缀即可。
以上就是四种不同的湘菜新派扣肉做法,每种做法都有其独特的特点和风味。希望这些做法能够为喜欢扣肉的食客们提供一些不同的选择。