(1) 新派粤菜大厨做法——红烧肉
红烧肉是一道经典的粤菜，也是中国八大菜系之一。它的做法历史悠久，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面是一份新派粤菜大厨做法的红烧肉菜谱，供您参考。
制作流程：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软入味。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合老年人和小孩。红烧肉的味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富，可以满足人们的食欲。
禁忌：

1. 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者要适量食用。
2. 红烧肉的盐分较高，因此高血压、心脏病患者要适量食用。
3. 红烧肉油腻较大，因此胃寒、消化不良、肥胖人群要适量食用。
(2) 新派粤菜大厨做法——凉拌海带丝
海带丝是一道传统的粤菜食材，它的营养价值极高，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面是一份新派粤菜大厨做法的凉拌海带丝菜谱，供您参考。
制作流程：
材料：
- 海带丝 200 克
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 小勺
- 辣椒油 1 小勺
- 香油 1 小勺
步骤：

1. 将海带丝用清水泡软，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味后，加入海带丝翻炒均匀。
3. 加入酱油、醋、糖、辣椒油、香油翻炒均匀。
4. 凉拌完成后，装盘即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合老年人和小孩。凉拌海带丝味道鲜美，营养丰富，可以满足人们的食欲。
禁忌：

1. 凉拌海带丝的糖分较高，因此糖尿病患者要适量食用。
2. 凉拌海带丝的盐分较高，因此高血压、心脏病患者要适量食用。
3. 凉拌海带丝油腻较大，因此胃寒、消化不良、肥胖人群要适量食用。