湘菜腊猪脚正宗做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 腊肉 100 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪脚切成大块,放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 腊肉切成薄片,辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入猪脚块、八角、花椒继续煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮约 20 分钟,直到猪脚变得软烂。
6. 最后加入辣椒和鸡精,继续煮 5 分钟,即可起锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 猪脚需要焯水煮沸,去除血沫和异味。
2. 腊肉需要煸炒至表面微黄,口感更佳。
3. 炖煮时需要加入适量的水,以免猪脚烧焦。
4. 辣椒和鸡精根据个人口味适量添加。