湘菜腊猪脚的做法

配方:
- 猪脚 1 只
- 腊肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 腊肉切成薄片,辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至香。
4. 加入姜蒜末、八角煸炒出香味。
5. 加入猪脚块,煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续煸炒。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 2 小时左右,直到猪脚变得软烂入味。
8. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合冬季食用,能够温暖身体,提高免疫力。
注意事项:

1. 猪脚炖煮的时间要足够长,才能让肉质更加软烂入味。
2. 腊肉煸炒时要煸炒出香味,否则会影响猪脚的味道。
3. 加入适量的糖和鸡精调味,可以让猪脚更加鲜美可口。
4. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免烧焦或煮糊。