干锅鸭湘菜做法窍门图文
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 1 把
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段、花椒煸炒至变色。
4. 加入八角、香叶,炒香。
5. 倒入焯水后的鸭子,翻炒均匀。
6. 加入生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过鸭子。
8. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮约2-3小时,直到鸭子熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合人群:无限制。
注意事项:

1. 鸭子要焯水,以去除表面的污垢和异味。
2. 煸炒干辣椒和花椒时,要炒至变色,以免过于辣麻。
3. 焖煮鸭子时,要加入适量的水,以免鸭肉过干。
4. 汤汁浓稠适中,口感鲜美。