【配方】红烧肉
【材料】
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
【制作流程】

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,将冰糖放入锅中,用小火慢慢熬化,直到糖变成红色;
3. 把焯好水的猪肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,淹没猪肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;
6. 最后再大火收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
【适合人群】
红烧肉是一道传统的中式美食,适合所有人食用,尤其是小孩子和老年人。但需要注意的是,如果是消化系统较弱的人,可以减少或避免食用猪肉。
【禁忌】

1. 红烧肉的颜色过于红亮,可能会影响人的食欲,因此建议不要使用过多的酱油。
2. 猪肉中含有较高的脂肪,因此在食用时应注意控制摄入量,以免摄入过多的热量。
3. 如果发现红烧肉太硬,可以用开水焯水后再炖煮。
【总结】
红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,制作起来也比较简单。通过调整配料和烹饪时间,可以制作出不同口味的红烧肉。这道菜不仅可以满足口感的需求,还可以提供一定的营养。